Découvrez l'histoire de Socca Chips®, de la tradition niçoise à l'innovation moderne, créées par le chef Luc Salsedo. Un snack sain et savoureux apprécié depuis 2014.

Le parcours de Socca Chips a commencé dans la cuisine de Luc, où il a expérimenté différentes recettes et méthodes de cuisson pour créer une chips à base de pois chiches qui capture l'essence de la socca. Après de nombreux essais et ajustements, il s’est concentré sur le côté croustillant de la socca et les premières Socca Chips ont vu le jour, rapidement appréciées pour leur goût unique et leur texture croustillante.

Depuis leur lancement en 2014, Socca Chips® a connu un succès croissant, devenant un produit phare apprécié par les amateurs de snacks sains et gourmands. Aujourd’hui nous continuons à faire voyager la socca au travers de nos chips, mais aussi d'innover tout en restant fidèles à nos racines.

L'interview du chef

Comment vous est venue l’idée de créer « Socca Chips® » ?

"J’ai été conditionné, hors de question de jeter quoi que ce soit, rien ne se perd tout se transforme. Dans la socca il y a toujours des côtés plus épais, plus cuits et même parfois plus dorés, alors je me suis penché sur le côté croustillant de celle-ci, c’est là que cette pétale croustillante et dorée aux couleurs du soleil est née."

Et concrètement, comment a commencé l'aventure ?

Au restaurant « Luc Salsedo », avec ma femme Christine, on a commencé à faire goûter les premières chips à la famille, aux amis et clients… tous étaient addicts. Nous avons donc réalisé un premier paquet artisanal pour tester le marché. La semaine du lancement, notre amie Fabienne est venue fêter son anniversaire au restaurant avec sa famille. Christine a posé un sachet de chips sur la table et a dit : « regarde ce que Luc a inventé » ! Et bingo, quatre adeptes de plus et une alliée professionnelle du marketing et de la communication qui se lance avec nous. Un site internet a été créé dans la nuit, un article est sorti deux jours après, la production organisée et les premiers points de vente ont été livrés la semaine suivante… Une belle aventure gourmande et humaine commençait !

Pourquoi associe-t-on selon vous la socca à l’apéro ?

"La socca c’est le partage, la convivialité, un régal pour les papilles. Elle se déguste entre amis sur le marché ou au coin d’un bistrot, la vie quoi…"

En tant chef, accordez-vous une importance particulière à mettre en lumière des produits locaux ?

"Je suis toujours un chef de cuisine, mais oui bien évidemment ! C’était déjà le cas au sein de mon restaurant, et Socca Chips® et SoccApéro® en sont une bonne illustration. En plus, nous avons déjà un patrimoine culinaire reconnu mondialement."

Qu’aimez-vous le plus dans la cuisine niçoise ?

"Tout. J’ai été piqué à cause de ma famille. J’ai eu la chance très jeune d’avoir acquis un palais « niçois », mais aussi d’avoir appris à cuisiner avec mon pépé Raoul (boucher et charcutier)."

Quelle boisson accompagne le mieux la socca ?

"L'avantage de la socca c'est que c'est un produit neutre, elle s'accompagne aussi bien avec un pastis de Provence, un verre de vin rouge ou rosé mais aussi avec une bière, un jus de fruits ou un soft... Avec tout quoi :)"

Quel est pour vous le secret d’une bonne socca ?

"Comme pour tout, il faut respecter le produit. Il faut donc la cuisiner dans les règles de l’art !"

Après avoir mis la socca en bouteille avec votre deuxième marque soccapéro®, pensez-vous développer d’autres produits ?
"Les idées ne manquent pas et c’est déjà le cas avec les nouvelles créations Luc Salsedo® : le chocolat | pois chiches avec des brisures Socca Chips® et les préparations pour panisses. À découvrir sur le site des Créations Luc Salsedo®."