La Socca est une galette traditionnelle niçoise, préparée avec de la farine de pois chiches, de l'eau et de l'huile d'olive. Cuite au four à bois, elle offre une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Cette spécialité de la cuisine niçoise se déguste chaude, souvent saupoudrée de poivre noir, est un véritable régal pour les amateurs de saveurs authentiques.

La socca, dont la recette remonte à plus de 8000 ans en Égypte, a été introduite en Europe au Moyen Âge grâce aux croisades. Le pois chiche, résistant aux sols pauvres, s'est répandu en Italie et dès le XVe siècle, une galette similaire à la socca apparaît à Gênes. Au XVIIe siècle à Nice, la recette se perfectionne avec une pâte étalée finement dans un plat cuivré et huilé, cuite au four à bois. Elle gagne en popularité dans les années 1900 grâce aux marchands ambulants la vendant aux ouvriers et dockers du port, devenant le casse-croûte emblématique des Niçois. Aujourd'hui. Aujourd'hui, la socca est servie dans de nombreux marchés locaux et notamment sur le Cours Saleya et restaurants à Nice. Elle est chère aux locaux et très appréciées par les touristes pour son goût unique, son originalité et sa simplicité.

La socca est plus qu'un simple plat : c'est une expérience culturelle qui vous transporte au cœur de la méditerranée ! Elle a de nombreuses variantes et noms autour de la Méditerranée. À Nice, elle est très fine, tandis qu'elle est plus épaisse à Toulon avec la Cade et en Provence avec les panisses. Les différences résident principalement dans la cuisson et le dosage des ingrédients.

En Ligurie, elle est connue sous le nom de Farinata, et peut inclure des ajouts comme la cébette, la poutine, le pesto ou les courgettes. En Toscane, elle s'appelle Cecina, et à Livourne, Torta.

D'autres régions et pays ont également leur version : en Corse, Torta di cecci ; à Gibraltar, Calentita ; en Sardaigne, Fainé ; en Sicile, Panelle.

Que vous soyez un passionné de gastronomie ou un curieux en quête de nouvelles découvertes, la Socca est un met incontournable à découvrir et à partager !

La socca fait partie spécialités culinaires populaires traditionnelles locales et typiques de la cuisine niçoise, avec le pan bagnat, les petits farcis, la salade niçoise, la fougasse, les beignets de fleurs de courgettes, la ratatouille et la pissaladière. Depuis Octobre 2019 la cuisine niçoise a rejoint le patrimoine culturel immatériel national ! Aujourd'hui la France et peut être demain le monde :) - UNESCO - Organisation des Nations unies pour l'Education, la Science et la Culture.